Aranygaluska

Ezt a receptet kezdő háziasszonyként találtam valahol, s akkoriban a fontos receptjeim egy kockás iskolai füzetbe írtam. A füzet azóta is ott van a szakácskönyvek között a konyhában, de ma már csak két dolog miatt veszem elő, ha almáspitét vagy aranygaluskát sütök, de akkor mindig. Pedig a recepteket azóta már máshol gyűjtöm - a számítógépen -, de ebben a két esetben mindig innen dolgozom.
Az aranygaluskához darált dió kell, de bevallom őszintén, gyakran készítem inkább dejóval. Most is, pedig van is itthon dió. Egyszerűen finomabbnak találom a napraforgómag ízét a kissé kesernyés diónál. Mindig duplaadagot készítek, egy 38x22 cm-es tepsiben, két rétegben.

Aranygaluska



Hozzávalók:

A tésztához:
300 g finomliszt
50 g rétesliszt
2 tojássárgája
40 g vaj
20 g élesztő
30 g cukor
2,5 dl tej
csipet só

Töltelékhez:
50 g vaj
80 g darált dió + 50 g cukor - vagy dejó (ez már édesített eleve)
esetleg mazsola

Elkészítés:
A tésztához valókat beleteszem a kenyérsütőbe, utoljára a langyos tejben feloldott élesztőt és az olvasztott vajat, megdagasztatom. Ha nincs kenyérsütő, akkor egy tálba teszem és robotgép spiráljával addig dagasztom, míg szép sima és hólyagos lesz.
Hagyom negyedórát kelni, újra elindítom a gépet, és mégegyszer megdagasztatom. Ezután hagyom, hogy duplájára keljen. Ekkor kivajazom a tepsit, és egy kis tálban megolvasztom a vajat. Kézzel, egyenesen a kenyérsütő üstjéből tésztadarabokat csippentek, egy kissé gömbölyűre formázom, de nem kell sokat foglalkozni vele, nem túl szorosan teszek egy réteget a tepsibe. Mielőtt kicsippentem a tésztát, az ujjaimat egy kissé bemártom az olvasztott vajba. Ha egy réteg kész, szilikonecsettel minden galuskát bekenek olvasztott vajjal. Megszórom a cukros darált dióval (én dejóval).



Ezután még egy réteget rakok, ugyanígy. Beteszem a hideg sütőbe, és kelni hagyom kb. 20 percet.



Ekkor begyújtom rá a sütőt 200 fokon, 10 perc múlva leveszem 180 fokra és kb. 30-35 perc alatt készre sütöm. Ha közben nagyon pirulna a teteje, alufóliával kell lazán lefedni.
Bármilyen édes mártás illik hozzá - csoki, vanília, karamell stb.